Una receta que cada uno la realiza a su gusto, y con muchas variaciones a la hora de ejecutarlo.
La semana del 8 al 10 de marzo realice un curso de cocina, que mi hermano y mi cuñada me regalaron por mi cumpleaños, y dio la casualidad de que el cocinero “Hugo”, nos enseño a realizar un risotto a su manera, que os pondré al final la foto del plato que nos enseño a realizar.
Este plato lo hizo mi chico hacia días ya, pero hasta esta fecha y de casualidad, no la he puesto en el blog. (Para mí tiene un doble significado).
Una receta, que nos dejo con la boca abierta a todos los comensales, sorprendió la cremosidad, textura y sabor. Vamos era un no parar, de lo bueno que salio.
Y ahora si queréis que se os haga la boca agua, seguid leyendo, merece la pena ……..
Ingredientes para 3 personas:
– 100 grs de arroz de grano corto por persona.
– 1/2 Kg de setas variadas.
– 1 y 1/2 cebolla corta muy fina.
– Queso rallado.
– Aceite de oliva.
– Sal.
– Queso rallado.
– Aceite de oliva.
– Sal.
– Caldo de verduras ( yo utilice uno que hice en casa).
– Agua.
– Agua.
– 3 Puerros.
– 3 Hojas de apio.
– 4 Zanahorias.
– 1 tomate maduro.
– 2 cebollas.
– 1 pizca de sal.
– 1 pizca de sal.
Pasos de Elaboración:
Paso 1.
En primer lugar, realizar el caldo casero.
(Este paso te lo puedes evitar si quieres comprar un brick de caldo casero).
Para el caldo:
Pon una olla con todos los ingredientes ( siempre cortados y lavados), echa una pizca de sal, y pon el agua hasta que cubra y déjalo el tiempo determinado para cada olla. Y reserva.
Para el caldo:
Pon una olla con todos los ingredientes ( siempre cortados y lavados), echa una pizca de sal, y pon el agua hasta que cubra y déjalo el tiempo determinado para cada olla. Y reserva.
Paso 2.
En una paellera o un una sartén lo suficientemente grande ( mas o menos de 32 cm), pondrás un par de cucharadas de aceite de oliva, echa la cebolla picada en cuadraditos muy pequeños y sofríe hasta que se quede totalmente transparente.
Una vez que tengas la cebolla bien pochada, echa las setas y saltéalas.
Paso 3.
Cuando este todo salteado, echa el arroz y remueve cuidadosamente para que no se rompan los granos del arroz, cuando este todo removido, ve echando cazos de poco en poco, en la primera tandada yo eche tres, y cuando veas que se esta quedando seco, ve echando de dos en dos los cazos, así hasta que veas que el arroz lo tienes echo y en su punto.
Rectifica de sal si fuera necesario.
Para presentar:
En plato hondo, echa la cantidad de risotto a comer y echa por encima el queso rallado, y listo para comer.
Buen provecho.
Como podéis observar no tiene mucha elaboración, pero lo que si hay que estar pendiente.
Ahora os muestro la foto de nuestro risotto, del curso de cocina que realice hace 3 meses.
En este caso la receta que se realizo fue Risotto de Trufa, con teja de queso, realizado por Hugo “El Azafran”.
