Ensalada de pasta casera

Ensalada de pasta.

Escrito por el en Primeros Platos

Esta semana va de ensalada, pero no de una ensalada cualquiera, esta me la prepararon cuando yo estaba algo malita, una comida rica y que levanta el ánimo a cualquiera, con unos ingredientes muy sanos y saludables para nuestra salud. Y ahora con el tiempo que nos acompaña, muy adecuada.
Los ingredientes que lleva esta ensalada, las tenemos de normal en nuestras neveras.
Gracias por cuidarme tanto, ser tan cuidadoso y detallista. “Sol”

Ingredientes para 4 personas:

– 1 Cogollo de Tudela.
– 1 Tomate grande.
– 1 tira de bacon.
– 2 latas de atún.
– 16 anchoas.
– 250 gr pasta trottole tricolore.
– Aceite de oliva Virgen Extra.
– Sal.
– Reducción de Pedro Ximénez.
– Ajo picado.
– Queso rayado Idiazábal.
– Cebolla confitada al aroma de vainilla.

Pasos de Elaboración:

Paso 1.

Corta el tomate a rodajas y colócalo como fondo de plato hondo. Con el cogollo (bien lavado) córtalo en juliana y esparce por todo el plato. Con la tira de bacon, la cortará a tiras y la colocas en los laterales del plato.

Paso 2.

Pon un cazo con agua y ponla a hervir, cuando empiece incorpora la pasta  trottole tricolore. , y déjala cocer aproximadamente unos 7 a 10 (depende de gustos).

Paso 3.

Mientras se cuece la pasta, en una sartén echa unas gotas de aceite y echa la cebolla cortada en juliana, y fríela y cuando este con un tono tostado, incorpora el azúcar y aroma de vainilla. Trabájala un minuto y retira del fuego.

Paso 4.

Escurre bien la pasta, enfríala un poco y incorpórala a la fuente por encima de las hortalizas.

Paso 5.

Raya un poco de queso Idiazábal y espolvorea por encima. Seguidamente coloca la cebolla confitada y coloca las anchoas por encima de dentro hacia afuera formando unos quesitos.

Paso 6.

Adorna también con unos tacos de atún. Y por último el toque “Reducción de Pedro Ximénez”.

Una ensalada, llena de vitaminas y con tan sólo 1,5 m.g. No tienes excusa…..

Pasad buen fin de semana.
Un saludo

 

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