Esta semana compré verdeles en el mercado y decidí hacer unas albóndigas de verdel en salsa. Reconozco que esta receta no es muy cara en cuanto a calidad y cantidad. El verdel yo lo compré a unos 4,50€ el kilo, que no me pareció nada caro. Si a esto le añades unas almejas congeladas( 3€) y unas gambas ( 1,40€) también congeladas a un precio muy barato.
La cantidad que me salieron fueron unas 21, junto con las almejas, gambas y salsa, dan para unas 7 raciones. Si le añades las patatas, por si alguien viene sin avisar. Jeje
Y si quieres saber cómo realizar esta rica receta de albóndigas de verdel en salsa, ponte el delantal y a cocinar:
Ingredientes para 21 albóndigas de verdel:
– 2 verdeles grandes.
– Miga de pan de pueblo.
– Huevo.
– Caldo de pescado.
– 5 huevos cocidos.
– Leche desnatada.
– Perejil picado.
– Ajo picado.
– Sal.
– Harina de trigo.
– Aceite de oliva.
Salsa para las albóndigas:
– Caldo de pescado.
– 450 grs almejas.
– 200 grs de gambas.
– Harina de trigo.
– Una copa de vino blanco.
– Mantequilla.
– Sal.
Pasos de Elaboración:
Paso 1.
En primer lugar, vas a preparar las albóndigas de verdel.
Limpia bien los lomos de verdel quitando todas las espinas. Desmenuza e incorpora la miga de pan con la leche. Seguidamente echa una pizca de sal, el ajo picado, el huevo y el perejil también picado. Para darle un toque diferente, echa un poco de caldo de pescado. Deja que todo se unifique, ve amasando para hacer una masa igual que para las albóndigas que haces de ternera o cerdo. Deja reposar unos 10 minutos.
Paso 2.
Pasados los 10 minutos, haz bolitas y enharina cada una de ellas.
Fríe en abundante aceite de oliva y reserva en papel absorbente.
Paso 3.
Para realizar la salsa:
En una sopera honda y amplia echa un taco de mantequilla y cuando desaparezca echa una cuchara sopera de harina. Cocina para que no nos sepa a harina la salsa. Seguidamente echa el caldo de pescado y remueve.
Paso 4.
En una sartén echa las almejas y una copa de vino blanco hasta que se abran. Ve retirando conforme se vayan abriendo. Cuando se hayan abierto todas el caldo que ha sobrado de abrir las almejas lo incorporamos a la salsa.
Paso 5.
En la salsa que nos habrá quedado algo liquida incorporamos las albóndigas y dejamos cocinar durante unos 15 minutos, para que se reduzca la salsa y espese un poco. Saca del fuego, echa las almejas y las gambas. Deja responsar unos minutos y listo para comer.
Para emplatar:
Finalmente, a la hora de presentar yo opte por poner de 4 a 5 albóndigas de verdel, almejas, gambas y un cuarto de huevo duro.
Con una copa de vino blanco y pan de pueblo, tienes la comida perfecta.
Espero que os haya gustado la receta de esta semana y os animéis a realizarla para poderla disfrutar con quién queráis.
Feliz semana a todos.
